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(照片為山西太原麵食館,15樣麵食只要15元人民幣，可說麵麵俱到，點點用心 )
我們到人家家裡作客時，常會聽到主人家招呼著：「請用個點心吧！」就這樣沏一壺茶、擺幾個小碟，話匣子也就跟著自然地敞開了。於是，來個點心、用個點心，一句帶著幾分客氣而又隨意的招呼語，讓客人也毫無戒心地承接了主人的邀請，這一來一往，主客之間，就這麼不拘形式地，讓彼此的距離又更拉近了一些。

點心的由來
我們總習以為常地隨口說著：「點心」，無論是飯前點心、飯後點心，或是所謂的飲茶點心，西式點心，其原意指的都是「略為進食」的意思，意即有別於早午晚三頓正餐、非正式的餐點，而既然不是正餐，當然是可吃、可不吃，很有「隨興」的味道。

就中國人來說，指的多是糕餅之類的食品，餓的時候可以暫時充飢。如元朝陶宗儀《南村輟耕錄》即有解釋：「今以早飯前及飯後、午前、午後、哺前小食為點心」，可見那時即有「點心」一詞，一直沿用至今。

在英文裡，點心一般用的是「dessert」，通常指正餐最後上的甜食及水果；但針對中國人的茶點，則另有就著廣東話直譯的「Dim-Sum(點心)」這個字，指的是廣東式的蒸餃、燒賣一類，但由於種類繁多，已不限於甜食的品類。於常有人說，點心雖然不是廣東人發明，但卻是廣東人把它發揚廣大，並將它傳遍全世界。

追溯歷史，中國最古早的點心已不可考，但早在二千五百年前的楚辭裡已有記載，加上根據歷代的詩詞作品及古人的生活紀錄，我們可以發現，現在一般人所稱的點心，其實大多是從古時候的小吃漸漸演變、改進而來。

若說點心最蓬勃的發展時期，應是二十世紀初的民國初年，由於一些滿清後人終日無所是事，流連酒樓茶肆，在競爭激烈下，各大茶肆酒樓紛紛爭奇鬥巧，推出不同花樣的點心吸引顧客，使得當時的飲食選擇極其繁複精緻，可以說是達到中國點心文化最巔峰的時期。

劃龍點睛
談到這麼多關於點心的歷史典故，但都只是將點心這個字看作特定所指的一種飲食，但大家有沒有想過，中國人的文字之奧妙，在於每一個字都可單獨成立而自有其含義。如果我們把點心二字拆開來看，點心點心，其實也意指「點點動心」「點點心動」，也就是說，主人家其實是想藉著這些看似簡單、卻又巧思獨具的幾盤小碟，「點點觸動你的心」哪。

這樣說來，其實「點心」一詞在英文裡不僅只有Dim-Sum可代表，更有「Touch your heart.」這一層更富人情味的意涵。在這裡，若用所謂的「畫龍點睛」來表達，更能傳神地表達出「點」的靈動，畫家作畫時，總是將最重要的部分留在最後，在大作即將完工時，屏氣凝神，傾注全力，輕輕地一點捺，添上眼珠，那紙上的一尾祥龍，登時活靈活現，宛要騰然凌空。

中文的這個「點」字，其「表面看似輕易，內在含蘊豐富」的獨到功夫，在畫龍點睛裡，最是『』發揮得淋漓盡致，試想，一幅畫作在完成百分之九十九後，若是最後那百分之一最重要的「點」點壞了，可真是前功盡棄、功虧一簣，但若點得好， 那就是相得益彰，甚至如虎添翼了。可見點心，點心，點的功夫看似簡單，但產生的效果卻是鉅力萬鈞。

創新價值 端在用心
台灣各地小吃可說極富特色、遠近馳名，來台的外國觀光客也多半會為「蚵仔煎」「魷魚焿」所著迷，可見本地的小吃美味不見得較香港美食遜色，但卻因為缺乏創意與包裝，讓人覺得難登大雅之堂，有時甚至只能與香港的大排檔並列，沒有突顯本地飲食特色，並提昇自我層次，成為一個吸引人的美食文化賣點，殊為可惜。而在外來顧客的眼裡，這兩者竟有如此大的價值差異，一個精緻，一個粗略，究其原因，無非用不用心而已。

大陸北京有個仿膳，台灣則有京兆尹，標榜的都是宮廷點心，也都因其別具心裁、獨具巧思，而成為點心飲食界的當地翹楚。因為是宮廷點心，自然從客人一踏進店裡就要感覺猶如置身宮殿，店內的裝飾都是以中國人最尊貴的龍、鳳圖騰為主題，加上彩繪宮燈，金黃色調的檯布、桌巾到椅墊，精緻的刺繡，「萬壽無疆」的字樣，加上穿著清朝旗袍小褂的服務生，首先就讓客人「龍心大悅」。

如果有人去過京兆尹，相信會對它的點心名稱印象深刻，比如<驢打滾>，光看字面也許猜不到它是什麼，其實它是種北平傳統風味的小吃,俗稱<豆麵糕>外邊裹著一層棕黃色的豆麵，而切開的剖面，可以看見黃色的米麵裹著褐色的豆餡，吃起來柔軟有勁。名字的由來，是因從前農業社會的北平，驢子扮演了平常馱運貨物的重要角色，而它喜愛在黃沙滾滾的土地上打滾，加上豆麵糕所滾的豆麵恰好也是驢子磨的，其形就像驢子在黃土上打滾後，裹上了一層黃廣的泥，因此名曰<驢打滾>。

而以上這段典故，自然是在您享用這道甜點時，由侍者為您娓娓道來，讓您在咀嚼之間，覺得饒富趣味，除了腦海同時浮現那幅「驢打滾」畫面之外，口齒之間，更覺甘甜滋味，讓您在的眼、耳、鼻、舌、意五官，都同時享受到這道點心的菁華所在，讓原本只是一道簡單的甜食，在融合情境與意象的包裝之後，昇華為一種精緻飲食文化的體現，更讓到店裡消費的顧客覺得物超所值，就像你到義大利威尼斯，喝的是一樣的礦泉水，但卻因為裝在當地盛產的水晶玻璃瓶裡，那份晶瑩剔透，讓人感覺滋味份外不同，為什麼？因為用心，因為創意。

從點心這個詞，我們發現，許多看似簡單、習焉不察的事物裡，其實可能隱藏著待您發掘的深層智慧，而在別人眼裡毫不出色的東西，其實只要你再多用一點心思，用另一種從未嘗試過、突破性的思考方式去重新詮譯它，將有全然嶄新的、令人驚奇的新發現，並創造出其百倍、千倍不止的市場價值來。

千萬不要輕忽這種創意的力量，不妨在生活中、工作中，培養自己敏銳的感知能力，多用「點心」，將您的點點用心，讓顧客點點動心。置身於瞬息萬變的文化創意產業，在高度競爭的服務業市場下，更要努力創造出符合消費者期望的高附加價值，不僅要讓顧客滿意，甚至要讓他們感動，而在讓客戶滿意到感動的距離之間，就是那鉅力萬鈞的最後一「點」，讓您遠遠地超過其他對手。

「科技始終來自人性，生活何妨多用點心」，創新價值，貴在創意，一切端在於您是否比別人多用那麼一點心。各位看倌，聽我一席話，也該歇歇了，您要不要再來客點心？