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北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，外國人心目中最能代表中國菜的前十名中，不論何時來做調查，北京烤鴨一定是榜上有名。它的用料為優質肉食北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，最著名的烤鴨店是北京全聚德。

(北京全聚德師傅表演片鴨)

根據古籍記載，早於南宋杭州，已有沿街叫賣的「炙鴨」，是北京烤鴨的前身。到了明成祖遷都北京後，烤鴨傳到中國北方，也由民間小吃變為宮廷美食。 
1864年，來自河北的師傅改良的烤鴨的烤制方法，採用掛爐方式烤制，並在北京全聚德使北京烤鴨發揚光大。

因此初來外國人來到北京，若沒有吃到北京烤鴨，那就不像是來過北京。對於各地華人，因為生活飲食文化習慣，大夥一團人(台灣人現在喜歡說一拖拉庫人)一起享用中華料理是很平常的事，幾個人一起點上一隻北京烤鴨，再點幾道其他菜，觥籌交錯地，幾下就享用完畢。

但對於習慣個人或少人數活動的西方人、外國人(也可能是因為商務出差、自助旅遊等目的而來北京)，要叫上一隻北京烤鴨，一來太貴，二來 一兩 個人也吃不完、浪費，真是十足傷透腦筋。 
但是，在大董烤鴨店的一樓大廳(二樓以上是包房)，就有這麼一個吧台式吃北京烤鴨的設計，

(按：北京烤鴨全聚德招牌最老，但晚近由全聚德大廚出身的大董(據說是個頭很大)所開的大董烤鴨以其文化創意設計，已成功地在北京社交圈高檔烤鴨店的市場中佔有一席之地) 

一來很像西方吧台，客人除了能用眼睛享受師傅烤制一隻烤鴨的過程，若有好奇、不懂之處，也可以問問在吧台裡面德的師傅，頗有在酒吧和酒保閒話家常的氛圍，二來當然是可以互不相識的人，以小份量來品嚐北京烤鴨片鴨之後+蔥+醬+餅那美味。
這樣安排，讓少人數的外國人(其實不管國籍，大部份的旅客也都是這樣的)也能享受北京烤鴨這道美食。

據台灣媒體報道，北京全聚德集團與高雄河邊餐飲機構簽署投資意向合作書，餐廳地點在河邊承租的高雄港三號碼頭「香蕉棚」。在香蕉棚歷史建築物與全聚德百年老字號相互輝映下，老饕很快就能在台灣吃到正宗道地的北京烤鴨了。

希望到時也能有像這樣的吧台設計。

城市霞客20081217於北京大董烤鴨店之觀察